芋蔥粿

劉克襄 　(20081212)




　冬末搭乘火車，帶學生旅行。在苑裡的菜市場，邂逅了六七攤芋蔥粿。

　根據當地販售的小攤口述，此物乃當地特有。我沿海線走逛，芋田到處可見，檳榔心芋在菜市場亦常堆如小山，但這種地方糕點，確實只在苑裡見過。

　芋蔥粿的內容很簡單，大抵以芋頭為底座，上頭添加菜脯、蔥花，以及幾許蝦米吧。巴掌大的芋粿下方，再以海邊常見的黃槿樹葉做為襯底。賣粿者多半和其它傳統糕點一起擺出，諸如草仔粿、紅龜粿和麻糬等。但也有放置於蔬果一旁。
　一個只要十元，但每攤的份量都不多，我因而買了好幾攤的，請學生吃。每攤的做法都有些差異。在冬末寒流來襲之日，多添加蔥花，保持溫熱的，風味特別好。

　芋蔥粿無疑是此地才可能出現的點心，所有食材都是當地貧窮人家隨手可取得的作物。黃槿樹葉即粿仔葉，蔥花乃當地旱土葉菜，蝦米則是海岸尋常漁撈之物，芋頭更是當地盛產。它只在菜市場出現，更證明此粿之尋常，絕非賣給觀光客的小吃美食。

　出發前，這趟海線旅行，我想試舉一物，讓學生們知道海線的特色，腦海中萌生過芋頭酥，也想推紡錘型的檳榔心芋做為指標。或者以肉圓、以囍餅、以蓆帽呈現特色，但總覺得過於旅遊思考，唯有名不見經傳的芋頭蔥，最貼我目前的心境。