陳彧馨旅札》是咖啡館大道也是薄餅小街
‧邊邊角角藝文論壇 2009/04/27
【邊邊角角藝文論壇╱陳彧馨】
如果有一條街，街上開滿間間可愛小店，小店全部賣著和著麵粉雞蛋糖做成的法式薄餅(crepe)，會是一條怎麼樣香甜可口的街呢？
從圓亭(La Coupole)到圓頂 (Le Dome)咖啡館，順著如此方向，走在蒙帕納斯大道(Boulevard du Montparnasse) 這條幾可被稱為咖啡館大道之路後，就可以穿越羅丹作品「穿著睡衣的巴爾札克」佇立的「發煩」(Vavin)街口。再順著走約莫十分鐘，就能發現與蒙帕納斯大道交叉的蒙帕納斯街 (Rue du Montparnasse)。
從蒙帕納斯大道往右轉進蒙帕納斯街的這段短短路程，於我來說，就是巴黎午間最幸福的路線。靜靜享受完大蒙帕納斯名咖啡館的氣息後，轉進這條小蒙帕納斯，面對的，就是巴黎這樣一條充滿甜香薄餅的至福之街。
我仍然記得第一次吃到法式薄煎餅的幸福時刻。
第一次嘗試法式薄餅，並不在熱鬧小攤，而是規規矩矩穿著好衣服像個公主似地端坐在高雅餐廳裡，舉著刀叉，忍受甜點師傅在桌邊煎著薄餅的香氣陣陣襲來，拼命地擺出氣質隱藏垂涎模樣。那年，我十二歲。
父親首次帶著我到他所喜愛的法國館子吃飯，那是位於天母的雍雅坊，名字聽上去東方，卻是道地法國菜。父親點了海鮮盒作前菜，給我點了鴨胸當主菜，末了，要了一份兩人吃的酒汁煎薄餅。那大約是菜單上最華麗的點心，甜點師傅像要登場表演地推了迷你料理桌到我們桌旁，在餐廳所有客人注視下在爐上點了火，攤開薄薄一層雞蛋麵糊在平底鍋，小火慢煎，滋滋作響。餅子將熟未熟之際，師傅順著削成美麗弧狀的橙皮倒下桔子酒，火焰霎時順著橙皮而上，焦香酒香、奶糊甜香、橘子醬酸氣撲鼻而來，伴隨餐廳客人如雷掌聲。我一直記得那幕，鮮明地連那氣味也彷彿有顏色，在記憶裡泛著春綠的明亮橙黃，溫暖而有點幸福的驕傲。
火腿蛋口味的法式鹹薄餅，鹹薄餅以蕎麥製成。攝影／陳彧馨
雍雅坊已經收了，然而當我站在蒙帕納斯街上，看著一間又一間，一間再一間似乎沒有盡頭的薄餅小鋪面容愉快地朝我招手，與父親同享法式薄餅的時刻便如在眼前。
推開名為普魯嘉斯坦的薄餅小舖大門時(Creperie Plougastel)，已經是下午二點。雖然喝了香料熱紅酒又喝了加奶咖啡，但是從冬日早晨八點開始的漫遊持續了六個鐘點，也不過就喝了這些，肚子自然餓得很，不客氣地咕嚕嚕直叫。普魯嘉斯坦小餅舖裡不大、氣氛溫暖，幾乎每張桌上都是一碟子或將要吃完、或剛上菜的法式薄餅，外加一壺香熱蘋果酒，層層疊疊美妙的氣味，簡直要讓我餓暈在小木桌子前那樣香的過分。
「普魯嘉斯坦」是據說薄餅發源地法國布列塔尼(Brittany)地區的城鎮，不過除了這一點，對於這個城鎮一點印象也沒有，再說腹中饑餓如雷，也不由人細想。等不及地翻開菜單，完全只找認得的字隨便點，結果一氣吃下一小碟肥美白蘆筍沙拉、一份培根蛋火腿鹹薄餅(galette) (到底怎麼叫了這口味？)、喝下半壺熱蘋果酒，才終於可以保留點氣質稍事休息。
「那麼可以上甜點了嗎？」店鋪裡午餐的食客逐漸散去，用午茶的人還尚未進來，轉眼間我幾乎是惟一一桌還在用餐的客人，大約如此和氣的胖老闆服務地很仔細。 「麻煩你了。」我輕聲說。
點了套餐，包含沙拉、當做主餐，使用蕎麥製成的鹹薄餅，和最為懷念的雞蛋牛奶甜薄餅。蕎麥薄餅的口感與雞蛋甜薄餅略有不同，因此雖然止了飢，但對於回憶的飢渴尚未飽足。小店裡自然沒有酒汁薄餅這樣後來曉得算是高級的桌邊甜點，所以點了白糖口味薄餅，乾淨清爽地省去香蕉草莓巧克力楓糖漿這些甜膩。
望著桌上鵝黃色樸素簡單的餅子，忍不住向老闆討片柑橘，說是想回味當年初次滋味。胖老闆笑了笑，搖搖擺擺地回到櫃檯後，端出了一小玻璃杯酒，大方地澆在白糖薄餅上。「這是桔子酒，就是那種酒汁薄餅使用的唷。」金黃的酒汁一點點暈開在薄餅上，慢慢融化白霜似的糖粒，逐漸地，空氣中再次充滿泛著春綠的明亮橙黃，充溢在鼻尖唇上。
蒙帕納斯街就是一條這樣香甜可口幸福的街。我閉上眼睛深深嗅聞著，彷彿再次回到了十二歲。
普魯嘉斯坦薄餅小舖(Creperie Plougastel)地址：47, rue du Montparnasse Paris, France 75014
（陳彧馨／紅蜻蜓‧邊邊角角藝文論壇成員）
【邊邊角角藝文論壇╱陳彧馨】
如果有一條街，街上開滿間間可愛小店，小店全部賣著和著麵粉雞蛋糖做成的法式薄餅(crepe)，會是一條怎麼樣香甜可口的街呢？
從圓亭(La Coupole)到圓頂 (Le Dome)咖啡館，順著如此方向，走在蒙帕納斯大道(Boulevard du Montparnasse) 這條幾可被稱為咖啡館大道之路後，就可以穿越羅丹作品「穿著睡衣的巴爾札克」佇立的「發煩」(Vavin)街口。再順著走約莫十分鐘，就能發現與蒙帕納斯大道交叉的蒙帕納斯街 (Rue du Montparnasse)。
從蒙帕納斯大道往右轉進蒙帕納斯街的這段短短路程，於我來說，就是巴黎午間最幸福的路線。靜靜享受完大蒙帕納斯名咖啡館的氣息後，轉進這條小蒙帕納斯，面對的，就是巴黎這樣一條充滿甜香薄餅的至福之街。
我仍然記得第一次吃到法式薄煎餅的幸福時刻。
第一次嘗試法式薄餅，並不在熱鬧小攤，而是規規矩矩穿著好衣服像個公主似地端坐在高雅餐廳裡，舉著刀叉，忍受甜點師傅在桌邊煎著薄餅的香氣陣陣襲來，拼命地擺出氣質隱藏垂涎模樣。那年，我十二歲。
父親首次帶著我到他所喜愛的法國館子吃飯，那是位於天母的雍雅坊，名字聽上去東方，卻是道地法國菜。父親點了海鮮盒作前菜，給我點了鴨胸當主菜，末了，要了一份兩人吃的酒汁煎薄餅。那大約是菜單上最華麗的點心，甜點師傅像要登場表演地推了迷你料理桌到我們桌旁，在餐廳所有客人注視下在爐上點了火，攤開薄薄一層雞蛋麵糊在平底鍋，小火慢煎，滋滋作響。餅子將熟未熟之際，師傅順著削成美麗弧狀的橙皮倒下桔子酒，火焰霎時順著橙皮而上，焦香酒香、奶糊甜香、橘子醬酸氣撲鼻而來，伴隨餐廳客人如雷掌聲。我一直記得那幕，鮮明地連那氣味也彷彿有顏色，在記憶裡泛著春綠的明亮橙黃，溫暖而有點幸福的驕傲。
火腿蛋口味的法式鹹薄餅，鹹薄餅以蕎麥製成。攝影／陳彧馨
雍雅坊已經收了，然而當我站在蒙帕納斯街上，看著一間又一間，一間再一間似乎沒有盡頭的薄餅小鋪面容愉快地朝我招手，與父親同享法式薄餅的時刻便如在眼前。
推開名為普魯嘉斯坦的薄餅小舖大門時(Creperie Plougastel)，已經是下午二點。雖然喝了香料熱紅酒又喝了加奶咖啡，但是從冬日早晨八點開始的漫遊持續了六個鐘點，也不過就喝了這些，肚子自然餓得很，不客氣地咕嚕嚕直叫。普魯嘉斯坦小餅舖裡不大、氣氛溫暖，幾乎每張桌上都是一碟子或將要吃完、或剛上菜的法式薄餅，外加一壺香熱蘋果酒，層層疊疊美妙的氣味，簡直要讓我餓暈在小木桌子前那樣香的過分。
「普魯嘉斯坦」是據說薄餅發源地法國布列塔尼(Brittany)地區的城鎮，不過除了這一點，對於這個城鎮一點印象也沒有，再說腹中饑餓如雷，也不由人細想。等不及地翻開菜單，完全只找認得的字隨便點，結果一氣吃下一小碟肥美白蘆筍沙拉、一份培根蛋火腿鹹薄餅(galette) (到底怎麼叫了這口味？)、喝下半壺熱蘋果酒，才終於可以保留點氣質稍事休息。
「那麼可以上甜點了嗎？」店鋪裡午餐的食客逐漸散去，用午茶的人還尚未進來，轉眼間我幾乎是惟一一桌還在用餐的客人，大約如此和氣的胖老闆服務地很仔細。 「麻煩你了。」我輕聲說。
點了套餐，包含沙拉、當做主餐，使用蕎麥製成的鹹薄餅，和最為懷念的雞蛋牛奶甜薄餅。蕎麥薄餅的口感與雞蛋甜薄餅略有不同，因此雖然止了飢，但對於回憶的飢渴尚未飽足。小店裡自然沒有酒汁薄餅這樣後來曉得算是高級的桌邊甜點，所以點了白糖口味薄餅，乾淨清爽地省去香蕉草莓巧克力楓糖漿這些甜膩。
望著桌上鵝黃色樸素簡單的餅子，忍不住向老闆討片柑橘，說是想回味當年初次滋味。胖老闆笑了笑，搖搖擺擺地回到櫃檯後，端出了一小玻璃杯酒，大方地澆在白糖薄餅上。「這是桔子酒，就是那種酒汁薄餅使用的唷。」金黃的酒汁一點點暈開在薄餅上，慢慢融化白霜似的糖粒，逐漸地，空氣中再次充滿泛著春綠的明亮橙黃，充溢在鼻尖唇上。
蒙帕納斯街就是一條這樣香甜可口幸福的街。我閉上眼睛深深嗅聞著，彷彿再次回到了十二歲。
普魯嘉斯坦薄餅小舖(Creperie Plougastel)地址：47, rue du Montparnasse Paris, France 75014
（陳彧馨／紅蜻蜓‧邊邊角角藝文論壇成員）
posted by James at 12:11 PM
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