摘錄》荷包飽飽，菜藍滿滿

新興市場近年來經濟躍進，使得中產階級人數大增。這些中產階級消費者注重營養，更重要的是，他們負擔得起。這個族群以往的飲食偏重五榖，現在則包含肉類、奶類和乳酪，以及更多新鮮蔬果。3 億以上中國人民，加上墨西哥、巴西和印尼約 1 億人，以及拉丁美洲和亞洲其他國家上億的人口，在飲食和食品雜貨採購方式上漸漸開始西化。越來越多人注重便利性和包裝食品，而且超市在零售市場的版圖也越來越大。



農業景觀改頭換面是新興市場消費者改變飲食習慣的一大原因。種子與作物品種改良，以及肥料和除蟲劑的使用，使得越來越多農民受惠。根據聯合國的統計，2001 年往前推算的 25 年間，全球農業總投資額──含機械、土地改良及牲口等──從 1.5 兆美元增加為 2.1 兆美元以上。特種作物當紅，基本作物式微，促使農民種植不同種類的糧食。例如，過去農民種植甜玉米，將整穗玉米拿到市場販售，現在則是收割白玉米，然後賣給工廠製成玉米脆片。


這項飲食偏好以及農業趨勢的轉變，為許多開發中國家的超市、食品製造和物流等產業創造投資機會。以全球人口最多的前兩個國家──中國和印度為例，根據《麥肯錫季報》，在未來 20 年內，中國的食物支出可望每年成長 6.7%，使中國成為全球食品市場成長最快速的地區之一。而在印度，都會消費者在食物、日用雜貨和個人保健用品的支出比以前多；從 2004 年到 2005 年，平均每月該類支出成長了 14%。根據 AC 尼爾森公司，在 2004 年，消費者的購物籃裡，生鮮食品占了 42%；到了 2005 年，比例上升到 47%。


食物支出成長，伴隨而來的是食物生產方式的大幅改變。例如，印度逐漸重視農企業現代化，並且鼓勵農民多種蔬果，少種米麥等主要糧食。亞洲及拉丁美洲的農業產出增加，也使得拖拉機、肥料和特種作物種子的需求增加。由於供水量吃緊，為提高效率點滴灌溉設備對於中國和印度的農地更顯重要。在收成的後置作業方面，加工和包裝的投資機會則在於食品加工機械、冷凍和冷藏設施，以及包裝和保存技術等領域。


在食物鏈的消費端，新興市場出現許多超市、量販店、折扣商店和會員商店等嶄新的自助式商店，以及連鎖便利商店。現代化連鎖商店透過高效率採購及通路體系，提供更多元化的商品、壓低價格、提高品質，並且為日益都市化和時間不夠用的人口帶來更多便利，使得傳統市場深受打擊。超市直接向農民購買新鮮蔬果，對於改造農業結構也同樣具影響力：讓農業從小型家庭農場轉型為大型、組織化及機械化農場，能夠按照固定時程供給農產品，進而降低腐壞機率和運輸成本。


由於成長潛力看好，這些食品和農業的新趨勢帶來許多誘人的投資機會。但農業經營仍然充滿風險。許多地區飽受旱澇、蟲害和生產過剩等威脅，而在新興國家，這些威脅所造成的效應尤其可怕。此外，這些國家較容易出現極端的天氣狀況，因為許多國家都位於熱帶或亞熱帶地區。然而長遠趨勢卻很明朗：隨著新興市場的中產階級人數成長、收入提高，飲食習慣將持續改變。這對投資客無異是絕佳的獲利機會。