博士生王福裕，把自己種回土裡

‧台灣光華雜誌 2009/01/23
每週三早上，「大王菜舖子」的老闆「大王」總顯得戰戰兢兢，天還沒亮就驅車趕往七星潭的定置漁場，混在鄰近居民、海產店專業搶手間，等候漁獲上岸，自「山貓」巨鏟翻轉落地的剎那，一場搶魚劇碼就要上演……


【文／陳歆怡】

王福裕擁有博士級的環境規劃專業的敏感，也還保有農家小孩對土地的赤誠。(攝影／藍春曉)


每週三早上，「大王菜舖子」的老闆「大王」總顯得戰戰兢兢，天還沒亮就驅車趕往七星潭的定置漁場，混在鄰近居民、海產店專業搶手間，等候漁獲上岸，自「山貓」巨鏟翻轉落地的剎那，一場搶魚劇碼就要上演……

自稱握住貨車駕駛盤就「感覺很基層」的王福裕，台南務農家庭出身，念到都市計劃博士，從事城鄉規劃與研究多年。3年前，因為負責成大研究發展基金會的東部永續發展計劃而移居花蓮。時常上山下海趴趴走的他，比許多在地人，更熟悉這片土地的人文與自然風貌。

一年前，他徹底告別「紙上談兵」的學術生涯，放棄了博士資格，卻仍留居花蓮，並且選擇「把自己種回去」──回到自己充滿土味的童年記憶，也回應這些年在規劃案中提出的農村發展課題──方法卻是開一間有機蔬菜的共同購買小舖。

其實，因為常在鄉間走動，王福裕早就認識許多散佈在花東縱谷的有機農場，有的成立超過20年，目的不在賺錢而在守護家人健康，有的最近才接受輔導，從重藥、重肥的慣行農法轉向無毒農耕。

一年多前，36歲的他開始下田學習、熟悉農事，並且採行棄絕藥物、甚至連生物防治也不做的高難度「自然農法」，原本打算跟女友，即後來的太太蘇莉婷兩人回歸田園，為肚子裡的寶貝預約一個跟土地連結的未來，然而，水瓶座「博愛」又「重諾」的個性，讓他每回從見習的農場離開時，必得順便幫周圍親友多帶好幾份鮮脆蔬菜回去，久而久之打下「人脈」與「口碑」的創業條件。


歡迎到「大王菜舖子」買菜、喝現打豆漿，挑選有機乾貨！(攝影／藍春曉)


2008年初，「大王菜舖子」開張，標舉「享受新鮮」、「守護自然」、「支持農夫」3大原則。為實踐理念，大王只與在地有機農場合作，「取近不取遠」；出貨日前一週公布菜單，前一天截止訂單，再用電話跟農場確認。隔天清晨，親自開冷藏車到農場挑選剛採收的菜，也免除農人預冷及運送的負擔。配送則採快遞及來店自取兩種。

10個月來，他與太太及另2名工作伙伴邊做邊學財務管理、商品企畫及流程控管，也從農民身上見識到「順應自然」的豁達精神；例如，春、夏昆蟲肆虐，菜葉有時被啃得「像個網球拍」，農民竟只是對蟲兒默念：「要啃就啃乾淨點，把其他的留給人吃唷」；即將採收的甜蜜桃在大雨過後全部落地，農民竟笑稱「果醬跟果醋要豐收了」。而為了支持農夫，「大王」會幫忙颱風天搶收；與農夫合作本土有機黃豆、紅豆的小規模契作，培育初期的良率及產量低，伙伴們還得去蕪存菁、分級包裝，用品質打動人心……

比較特別的是，因為覺得「住海邊不吃魚太可惜」，所以「大王菜舖子」也配送新鮮、價值高的海魚。王福裕以往就很享受到定置漁場等魚上岸、搶魚、回家烹煮的過程，有時候去晚了，熟識的老闆娘還會幫他留一隻「牛甘仔」或「土魠」。

3年練出來的眼明手快功夫，加上跟漁場老闆的交情，是「大王菜舖子」販魚的利基。然而，當嗜好變成商業承諾，又是另一回事。

大王解釋，漁場現撈的魚新鮮味美、價格又實惠，上岸不到15分鐘內，好的魚種就會被內行人搶光。而且，「魚不像菜園裡的菜」，漁場今天會捕到什麼魚？是多是少？完全無法預料。因此，當漁場豐收，他一趟便滿載而歸，中午過後就可以悠閒晃蕩，否則就得多跑幾處，最下策是到魚市場買魚，等於是為上門的客人「提供免費服務」。

不屈不撓、「校長兼撞鐘」的王福裕，稱這樁小生意為「微型社會企業」，他期許未來訂戶成長到240戶（目前約有200個訂戶），規模也不要再大，「如果到處都有菜舖子，台灣的有機農業就有希望了。」他很樂意跟人分享與傳授菜舖子的心得。

看著他前一天批魚、挑豆到半夜，隔天又起大早去批菜，記者忍不住問他，這樣的日子還能「慢活」嗎？

「是我悠閒的時候妳沒看到，」大王頓了一下，認真地說：「新鮮、美味是要付出代價的。」他替「慢活」下新解──「慢活」不是慢慢吃，而是願意為好吃、新鮮又健康的食材而等待，然而，「身為販子，出手要快，快是為了慢，才能創造人群的幸福。」

【本文出自《台灣光華雜誌》一月號】