一日之計

韓良憶 　(20071030)




　台北的早餐為我這饞人的一天，掀開美味的序幕，也預示出接下來的一整天，我將面臨的各種新舊文化交錯、族群匯流的多元面貌。

　回到台北的第一天，時差使然，一大清早就醒來，乾脆出門喝豆漿，街上空空盪盪，捷運也不擠，下了車，先拐到便利商店買份日報，也許是太早了，店裡的小伙子睡眼惺忪，講話也略嫌口齒不清、有氣無力，不過當今的年輕人說不定就時興這調調兒。


　豆漿店裡倒熱鬧，小小一方料理區，擠了五、六位夥計各司其職，有的烤燒餅，有的炸油條，還有位負責盛豆漿。我點了一碗熱豆漿，再來一套燒餅油條，請夥計剪成兩半，一半打包，留待下午烤熱了佐茶吃。我的食量不算小，一餐卻也吃不完一套燒餅油條，每逢此時，就想找個食伴，一人半套加清漿，食有餘力，尚可平分一個剛出爐的甜酥餅。
　也罷，人生本難十全十美，沒伴也無所謂，幸好不是上班族趕打卡前的緊張時刻，店家並不嫌棄客人動作慢吞吞，我悠哉遊哉，邊看報紙副刊邊喝豆漿，把燒餅渣子和芝麻掉得一桌子和報紙上都是。

　出門吃早點，是一種閒情，也是台北生活一大樂事。歐美都會早餐場景多半單調，一般人吃早餐，都在家裡以牛奶、咖啡加麵包打發，旅人則得上咖啡館或大飯店，餐食亦以咖啡佐麵包、牛油果醬為主，豐盛一點，再加雞蛋、乳酪或肉腸之類，哪像台北人，除了豆漿、燒餅外，還有大江南北各種口味任君挑選，好比說，我每次回台也一定不會錯過的米粉湯。

　我習慣回東門舊家附近吃米粉湯，光顧這間市場小店的歷史更久，店家早已從沒沒無聞到小有名氣，而當年跟在媽媽後頭幫忙提菜的青澀少女，也已進入哀樂中年。這家米粉湯用的是細米粉，因為生意好，不但湯頭永遠熱騰騰，而且絕吃不到熬煮過久而變得糊爛的米粉，各式各樣豬雜亦收拾得乾乾淨淨，沒有臭味，難得的是尚供應價錢抬不高、可清理起來卻特別麻煩的豬肺，這年頭，也只有老店肯這麼做了。

　我請店家切上一盤有嚼勁的肝連，淋上醬油膏，佐以嫩薑絲。米粉湯呢，特別囑咐寬湯少米粉，因為待會兒想趁便逛逛市場，逛到又有胃口了，再晃到連雲街，吃脆腸加排骨酥湯。這也是吃了多年的老味道，店家原本在巷子裡擺攤，一兩年前才遷至現今的店面，我原本還害怕小攤一擴充美味會打折扣，上一次回台北，第一天早上就衝來，吃上第一口就安心了，一切如舊，沒有傷了我這個老顧客的心。哎，吃來吃去還是古早味好。

　天氣好時，我還會「遠征」到迪化街，去吃旗魚米粉，要不坐上捷運板南線，到廣州街喝米少湯多的周記肉粥，佐以其實是油炸的紅燒肉，這家粥店滋味更古早，我當年是跟著故世已久的阿嬤來的。

　陰雨綿綿時，不想走遠也沒有關係，爸爸家附近有傳統市場，而傳統市場一帶總不缺兩三家一早就營業的麵店或麵攤，其中必有一家（或攤）生意較好，選這家就對了，到傳統市場買菜的太太小姐或歐吉桑可不好唬弄，太貴或不好吃的店家，生意絕對清淡。我在這市場邊上就發現一家小麵店，帶點客家口味，清湯粄條的大骨湯飄著油蔥，喝著滾燙的湯，吸著軟Ｑ的粄條，再切盤海帶豆乾，庶民之樂儘在其中。

　如是過了一個多星期，會開始想念西式早餐，於是到中山堂附近，那兒有家老咖啡店尚有如今少見的手工虹吸咖啡，早餐的煎蛋還淋醬油，雖不中不西，卻真合台灣人的口味。倘若想吃地道一點西式早餐，那也不難，這兩年流行所謂「早午餐」，普級的有美式煎餅、貝果、法國吐司、火腿蛋等，高檔一點則有煙燻鮭魚甚至香檳，不論普級或高檔，每逢週末假日，店裡就客如雲集。

　一日之計在於晨，台北的早餐為我這饞人的一天，掀開美味的序幕，也預示出接下來的一整天，我將面臨的各種新舊文化交錯、族群匯流的多元面貌。