軟心白土司

這個用中筋麵粉的配方做出來的麵包心比較柔軟不會太韌, 主要風味來自鹽, 有一點點鹹味但不會很鹹. 如果你做出來的無鹹味的話. 下次要多放一點點鹽. 因為完全無鹹味也不好吃哦!
麵包殼要烤到稍微硬脆比較好吃.

材料:
a 水 1杯+2大匙
b 橄欖油 2大匙
c 鹽 1茶匙 teaspoon
d 糖 1+1/4 大匙 tablespoon
e 中筋麵粉 400g
f 速發酵母(Instant Yeast) 1茶匙(再略少一點點)

依a~f 順序放入麵包機.
Breadman Ultimate按1.5磅/ French/ Medium crust.
或一般麵包機的white/basic設定. 不要使用『快速』功能. 縮短發酵時間會影響麵包風味.
若要設定預約(延遲烘烤)功能, 酵母不要沾到水.
酵母請依照麵包機型特性及酵母品牌自行調整.

以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.

選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤
French medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 29分50秒 10秒 59分50秒 52分