史記牛肉麵

(2007/08/04 12:21)

獨到湯頭熬煮48小時，牛肉麵口碑讚。 記者王欣怡、潘凱鋒／台北報導



牛肉麵的吸引力，讓愛吃的人想到都會流口水，台北一家位在民生東路的牛肉麵店，老闆史大正本身愛吃又愛下廚，煮牛肉麵就像照顧小孩般，光是湯頭就得熬48小時，沒有熬出特殊顏色，他就不賣。



夾起大塊的牛肉，道地台灣本土牛肉的鮮與嫩，料多到蓋滿2/3碗公，再加上提味的綠蔥花，紅燒牛肉麵的香辣夠味，實在很難抵擋。



顧客李小姐說：「肉還蠻嫩的，就是跟一般的比較不一樣。」

顧客郭小姐說：「它半筋半肉咬起來就是比較軟，不會說那種咬不爛那一種。」



口感讓人不斷咀嚼回味，牛肉麵的風味好吃的還不只這樣，清燉牛肉麵、咖哩牛肉麵，各有固定的死忠支持者。



下麵條放入牛肉，最後再淋上濃郁湯底，看似簡單，但麵要好吃，跟湯頭還是脫不了關係。老闆史大正說：「用牛骨大量牛骨跟肉跟油，熬煮48小時熬出這顏色，中間一滴酒一顆蔥一根薑都不放，完全純味。」



不只湯頭肉大塊，麵條的選用更與眾不同，別人寬麵刀削麵，老闆就是喜歡雞蛋細麵條，細膩口感跟半筋半肉也擦出意外火花。



主食牛肉麵好吃得沒話說，滷豆干、牛筋、牛肚、冰糖蹄花，還有泡菜、肉末跟紅油耳片，超有個性的老闆不怕比較，嚴選食材傳口碑，所有客人就是最好的宣傳。



店名：史記牛肉麵

地址：台北市民生東路二段60號

電話：02-2563-3836