五大必吃滷肉飯》龍鳳號

咖哩粉打造70年好味


龍凰號滷肉飯：祖傳三代，以一味咖哩提味，是客人百吃不厭的古早味。大30元、中20元

「龍凰號」是圓環具有70年歷史的老字號，到今天已經傳到了第三代。一味滷肉飯端在手裡，彷彿時光倒轉，濃濃的香帶著歲月的痕跡。「這麼香的原因是放了咖哩！」老闆說，早期做生意為了要讓滷肉香，所以先人放了咖哩粉來提味，這可是正宗北部滷肉飯口味。

豬後腿絞肉以油蔥、蒜頭炒香，再加五香、咖哩與醬油熬製，清爽順口。雞捲用鶯歌手工豆腐皮，把五香、肉桂、紅糟調味好的豬後腿肉塊與高麗菜包起來，外皮酥脆，內餡飽滿，還帶著一絲甜甜的古早味。香菇腳筋肉羹是圓環的名產，以香菇絲、筍絲、豆芽、豬腳筋還有後腿肉做的肉羹湯，清甜爽口，我這個城市鄉巴佬追著老闆問這是什麼湯頭？答案竟然是水。老闆說湯頭鮮美的秘訣在於用的料好，用心把肉本身的鮮甜給熬出來，湯頭自然甜美。原來，用心就是傳統的古早味。