台糖白蘭氏都靠它提供原料

‧商業周刊 2009/03/23
去年，國內蜆精市場成長五成，引爆台糖、白蘭氏的市場龍頭爭霸戰。這一頁台灣健康飲品風雲錄背後，是一個養殖戶自己做球給自己，最後獨霸蜆精原料市場的故事。
【文／尤子彥】

國內健康飲品市場在台糖、白蘭氏、統一等廠商力推蜆精、蜆錠等產品之下，去年蜆製品市場成長五成，創造出超過十億元的產值，市場競爭白熱化下，也引爆台糖與白蘭氏的市場龍頭爭霸戰，雙方各執一辭，強調自己才是真正的領導者。
蔡志峰帶領立川從絕境中翻身，一手打造蜆加工製品的藍海商機。（商業周刊　攝影‧翁挺耀）

殊不知，不管是台糖或白蘭氏，這一土一洋的蜆精，其由生蜆提煉的原汁來源，全都得仰賴花蓮立川漁場，它，才是真正的蜆王。

最困難　把水產養殖配角扶正

蜆，原本放養於淺灘，以水中懸浮物為食物。傳統上，漁產養殖戶養蜆，多半只為淨化池水用途，因此一向只被視為水產副產品，大規模養殖、甚至成為食品加工標準化產品的可能性極低。但在立川漁場的手中，卻是反向操作，其靠放養生蜆為主、兼養香魚，目前加上契作共六百公頃的生蜆養殖面積，每年可產一萬二千公噸生蜆，包辦全台半數以上生蜆產量，也為立川帶進年營收逾三億元的成績單。

蜆養這麼多、還成為國內主要蜆精供應來源有多難？花蓮縣農業局漁牧科長林侑志指出，蜆並非理想的水產養殖作物，市場收購價格波動大，夏天豐收每公斤收購價最低不到二十元，根本不敷養殖成本，高低價差可以達三倍，加工製品市場不存在，不適合大規模養殖。

這就是立川漁場的能耐，突破產業先天困境，跳脫養殖戶的生產者思維，不只成功突破養殖技術，更靠著自己做球給自己的創意，自行摸索出一條蜆加工製品市場活路的本事。

最創意　將民間食療法商品化

民國八十四年，剛接下父親養殖事業棒子的蔡志峰，眼見瓶裝雞精市場開始成長，正改變國人在家燉雞湯進補的習慣，他心想，民間也盛行蜆湯養肝的食療法，《本草綱目》同樣有關於蜆功效的記載，蔡志峰嗅到商機，著手開發瓶裝蜆精，企圖分食快速成長的健康飲品商機。