一間公司，幹掉一個王國

台灣曾經號稱「蝴蝶蘭王國」，現已被荷蘭取代！這是兩個小國的戰爭，也是兩個蝴蝶蘭大國的戰爭， 是「精準」與「差不多」的戰爭，也是單打獨鬥與整合力的戰爭。戰爭的核心，不是廉價勞工，也不是廣大廠房，而是精準力！


快速複製　來自精確

擅於填海造陸的荷蘭人，為什麼可以從無到有、快速膨脹、由小變大、由一變百，快速打造強大的蝴蝶蘭新大陸？

雨傘王國、玩具王國、製鞋王國、紡織王國……，無數的第一，曾是台灣的驕傲，但卻不敵全球競爭，一個個消失。現在，短短五年內，又一個皇冠被摘下。

被摘下的，是「蝴蝶蘭王國」稱號。蝴蝶蘭，這個出現在東京地鐵車廂、機身彩繪，代表台灣的圖騰，竟變成荷蘭傲視歐洲的商品。不但如此，荷蘭業者已將觸角伸向台灣蘭花業者傳統外銷市場美、生產基地中國，翻江倒海的變化來臨！

一九五○年代，台灣蝴蝶蘭在國際比賽中大放異彩，第一個登上英國皇家園藝學會的台灣蝴蝶蘭品種「Phal. KaoHsiung」（高雄），潔白無瑕的花朵，令西方世界為之驚嘆不已。

當時，荷蘭連一株蝴蝶蘭也沒有。如今，傲居世界第一，市占率超過全球一半（成花與蘭苗），台灣則降至不到兩成（詳見第一百零八頁），荷蘭躍升全球最大蝴蝶蘭生產中心。台北荷蘭貿易暨投資辦事處代表胡浩德（Menno Goedhart）揮著大手說，在荷蘭到處都看得到蝴蝶蘭，即使你到超市，買盒乳酪，順便就可以帶一盆蝴蝶蘭回家，「今天，荷蘭已從『鬱金香王國』變成『蝴蝶蘭』王國了。」

後進者vs.先發者　
栽培面積不到台灣一半　產量卻多一倍，淨利高五倍

就連荷蘭最大的花卉拍賣市場FloraHolland總經理海斯‧庫克（Gijs Kok）也搔著白髮說：「我們問蘭花業者，噢，天啊，這四、五年發生什麼事情？居然單一植物能有這麼爆炸性的成長？這是繼十七世紀鬱金香熱（Tulipomania）後的蝴蝶蘭狂熱（Phalaenopsis mania）時代。」

這股熱潮，至今未有停止跡象。

今天低地國荷蘭，已不再是「風車、木鞋、鬱金香」傳統印象而己。十九世紀荷蘭畫家梵谷「食薯者」畫中聽天由命的貧窮農民，已脫胎換骨，在百年老風車下，成為操控電腦尖端科技溫室的現代農民企業家（agricultural entrepreneur）。徹夜通明的高科技溫室「奉待」著來自熱帶島嶼的驕客——蝴蝶蘭。

站在西荷蘭地區高樓往下看，陽光下盡是耀眼到無法逼視的溫室之海。根據荷蘭農業局統計資料，去年底，全荷蘭蝴蝶蘭栽培面積為七十五公頃。這不到台灣蝴蝶蘭溫室的二分之一，株數產量卻是台灣近兩倍，獲利是台灣的三倍以上。根據中興大學生物產業機電工程學系教授陳加忠計算，荷蘭的每公頃平均產量是台灣的三‧五六倍，淨利是台灣的六‧一倍！

同面積的土地，驚人的產值，不可思議的獲利、力量。

荷蘭起步晚，荷蘭最大的蝴蝶蘭苗量產公司Floricultura投入蝴蝶蘭生產才短短十多年，如今，它的年產值比台灣蝴蝶蘭外銷總值的兩倍還多。每公頃單位營收，是台灣第一大蝴蝶蘭業者育品生物科技的十一‧六倍（見下表）！

精準vs.差不多　
複製做事態度，荷蘭人自信：火鶴成功了，蝴蝶蘭當然會成功

一件事，不同態度，竟能產生天壤之別的結果。

荷蘭由小變大、化一為百的秘密是什麼？答案在於快速複製能力，複製力則來自於精確與整合。台灣與荷蘭的蘭花戰爭，爭的不是廉價勞工、廣大廠房，而是做事的「態度」。這是精準與差不多的戰爭，單打獨鬥與整合力間的戰爭，更是全球競爭力的戰爭。

十六世紀，原產非洲的鬱金香由鄂圖曼土耳其引進荷蘭後，被徹底改頭換面成荷蘭「國花」，外銷球莖占全球八成市場。其他諸如虎頭蘭、百合、鳳梨花等，外國的奇花異卉，一落到荷蘭人手裡，最後都只有俯首稱臣。起步早晚，不是關鍵，他們就是有能力以「後起者」之姿，整碗從老大手上端走。做什麼像什麼，而且做得比原本的老大還要透徹，這就是荷蘭人的態度。

十年前，荷蘭蝴蝶蘭生產者不到十家，但現在荷蘭蝴蝶蘭業者已近百家，這增加九倍的業者，全由玫瑰、菊花、番茄及火鶴等轉作而來。這些轉作者，被荷蘭人戲稱為「附魔者」（witcher），他們手裡似乎帶著點石成金的魔法，能迅速轉作不同植物，變成一個個「世界第一」、「歐洲第一」。 荷蘭蝴蝶蘭業者公認品質最高的Optiflor蘭園，主人芮內‧漢得利克（Ren?Hendriek）先前是一個種蔬果的菜農，每平方公尺淨利只有五到十歐元，當時他為蔬菜能否多長幾片葉子，提高產量，每天斤斤計較研究。

七年前，他將此態度移轉到蝴蝶蘭上，以逆滲透水直接由介質導入蘭花根部，葉片無水垢，每一片像被潤絲精洗過一樣光亮，種出每平方公尺淨利六十到八十歐元的超高水準蝴蝶蘭。參觀過他溫室的台灣育品生物科技董事長張能倚驚嘆：「你不會相信，他的蘭花葉子可以拿來照鏡子，光可鑑人！」

穿上消毒衣，進入荷蘭第二大的蝴蝶蘭公司安祖（Anthura）公司的溫室，它以栽種火鶴（Anthurium）起家，十二年前才開始發展蝴蝶蘭栽種技術，他們以三十多年栽種火鶴的經驗，橫向移植到蝴蝶蘭上，很快竄起，成為荷蘭第二大家蘭苗供應商，緊追Floricultura之後。

安祖產品經理桑德爾‧斯梅登（S.Smeding）指著沐浴在一片水氣中保濕的火鶴說：「我們不只複製（copy）火鶴的工作方法，還複製工作的心靈（mind of work）到蝴蝶蘭上。火鶴成功了，蝴蝶蘭我們理應要成功。」這個心靈，就是凡事求是的精確態度。

蝴蝶蘭雜交出新品種到大量生產，短則三、五年，長則八到十年。與電子產品生產非常不同，植物需耗時成長，蝴蝶蘭產業永遠存在著今日市場和昨天生產間巨大的時間差。

但荷蘭的業者，可以將小苗、中苗、大苗到成花，把活體植物做到像電子產業般精確，育成率（良率）達九成以上，而台灣僅達五到六成。也就是，一百株蘭苗，台灣人只能做到六十株開花，但荷蘭人達陣率九十株。高良率，解釋了為什麼荷蘭的蝴蝶蘭產值、獲利率能如此高。然而，如此高的技術力，代表的是一種態度、一個精神。 這種態度與精神，讓荷蘭農業能迅速轉作，在短短十年，追上蝴蝶蘭王國。一家公司可以抵全台灣業者。這背後還有一個奇蹟，別忘了，蝴蝶蘭是原產於赤道熱帶的花卉，異地而生，荷蘭人竟然有本事讓它大量出現在溫帶、冬天會下雪的國度。

人定勝天vs.靠天吃飯　
農業是高科技代表，以製晶片的標準生產，良率九成以上

「在荷蘭沒有傳統的農民，他們都是企業家，」荷蘭花卉拍賣協會主席杜克‧法柏（Doeke C. Faber）強調，在荷蘭，農業若不能以企業經營的方式，根本不可能在競爭激烈中存活。荷蘭農業部工資部副部長馬丁（Martin Oldemonnikhof）指出，荷蘭農業不是落伍的象徵，而是高科技的代表，每年可以不斷吸引五％頂尖人才投入。

這是靠天吃飯與人定勝天的差異，也是小農與企業經營的差異。

先說品種。「我們荷蘭人本來就叫『植物獵人』（plant hunter）。」HoraHolland拍賣會總經理海斯‧庫克指出荷蘭人的民族性。九○年代左右，「植物獵人」盯上了台灣，或索、或買，將台灣品種攏進袖子裡，納為囊中物。雜交、試驗、記錄，竭盡所能開發出適合歐洲氣候及市場的品系。

台灣外貿協會統計顯示，去年，荷蘭已躍居台灣蝴蝶蘭外銷第三大國。數字之外，《商業周刊》採訪團隊赴荷蘭採訪時發現，荷蘭業者對台灣蝴蝶蘭產業、指標業者與學者，產品特性與研究成果，如數家珍，知己知彼的程度令人驚訝。

荷蘭向台灣買苗，是為了厚植品種實力，為未來量產提供不虞匱乏的子彈。而台灣半世紀發展的品種多樣性，正好提供荷蘭發展該產業的黃金入場券。

獵苗之後，挑戰開始，如何讓它們在荷蘭、甚至歐洲滿地開花，這才是關鍵。 摸索的過程，沒有一絲僥倖，其中一例是位於荷蘭海牙東南方的De Lier地區的蝴蝶蘭業者SION。年僅四十一歲的總裁摩爾（Eric Moor）有著獅子般蓬鬆的長髮，一九九三年他開始種蝴蝶蘭，「剛開始，蝴蝶蘭對我是一團雜亂，開花時間不固定，很難設定計畫。」

摩爾集合其他與他一樣面臨困境的五家生產者，成立蘭花研究小組。他們共享技術、管理方法，甚至是一般視為機密的財報。每個月，他們還將自己的蘭花送到別人的溫室交換養。然後記錄蘭花生長情況，「如果某人的長得比原來的好，我們就去研究，為什麼他種得比較好，溫室窗戶打開幾度，日夜溫度幾度，我們不斷問別人怎麼做到的。」摩爾說。

現在，他們打造出荷蘭最頂尖的蘭花研究小組。

不只摩爾，很快的，荷蘭人就找到世界第一的路徑。

零病毒vs.「紙上病毒」　
荷蘭基因拷貝成了品質保證，台灣一再出包，得過且過污名上身

荷蘭不用播種技術種蘭花（編按：台灣業者慣用以雜交後的果莢種子播種），而採用三十多年廣泛運用於其他花卉的「分生苗」（以無性生殖）技術。他們深深了解，只有完全透過「基因拷貝」，才可確保製出的蘭苗，品質齊一，花型、花色、花期都受控制，這才能統一產品規格，大量生產。而且，做到零病毒的分生苗。

因為零病毒，蘭苗的開花率才能達到九成的驚人數字。因為「分生苗」，才能分級、分類的規格化量產，才能因應市場需求，時時修正供貨品項。

分生的困難在於，因為基因直接拷貝，若母株隱藏病毒，也將被大量複製，造成巨大損失。因此分生前，必須確保植株零病毒。荷蘭早於一九六六年頒行「植物與種子條約」（The Plant and Seed Act），規定所有園藝業者都必須接受嚴格病毒檢測。現在，荷蘭有政府授權的權威驗證機構進行高敏感的病毒檢測，通過驗證的產品不僅可以獲得「植物護照」（plant passport），在歐盟暢行無阻。由於專業機構背書，蘭苗價格也水漲船高。 一位荷蘭業者坦言，台灣雖擁有全球最豐富的蘭花病毒知識，但並沒有執行這些知識。「你們的心態是，蘭花只是在報告、紙上生病了，外表看來還是很漂亮，於是留著它變成更大的禍害。」栽植時，台灣人做事的「差不多」態度跑出來。有強烈品質意識的荷蘭業者，雖然發生過培養基遭細菌污染事件，但他們無一例外均強調，「我們絕對不要病毒、不要突變種、不要細菌……。一旦有病毒，我們二話不說，立刻丟棄，絕不遲疑。」

當我們沒碰到強手時，缺點也就沒被凸顯，也就得過且過多年。然而，現在強敵來了。

曾經，台灣和荷蘭業者有一起合作案，台灣輸出蘭苗給荷蘭人接手栽培為蘭花。蝴蝶蘭苗經過長途運輸，除了植株品質外，貨運過程中的酸鹼度控制、水草有沒有放乾，都是精密的技術問題。

上述合作在歷經一個月、攝氏十八度的海運後，打開貨櫃艙門，台灣運來的蘭苗品質不好，底部葉片發黃或爛掉，體質更差的苗只剩下花盆和裡面的水草（根部栽種的介質），其他全部死光。荷蘭業者不悅：「你賣給我這些東西做什麼？」台灣業者口頭承諾要改進，但試運三、四次，打開貨櫃仍一再令人失望，荷蘭人不敢再向台灣買苗。使得台灣蘭苗品質的問題，在歐洲業者間形成甩脫不掉的污名。也因而錯失搶占歐洲蘭花市場興起的大好商機。

自動化vs.炒短線　
每一盆花都有電腦建檔，記錄所有生長條件的參數，製成手冊

回看荷蘭人的態度，雖確保無毒，進入溫室仍需嚴格測試。來到荷蘭最大、最重要的蝴蝶蘭育種公司Floricultura，有六間測試溫室，每間兩千平方公尺，每間有自己的氣候、溫度、照明、光量、濕度、肥料……，放眼望去，這些蘭花苗正接受滿清十大酷刑般的考驗。 總裁雪曼（Ren?Schoone）說：「我們控制光線、溫度，大量給蘭花壓力，它一變弱，很多病害、病毒就通通跑出來了。」他捧起一盆蝴蝶蘭說：「我們有自動照相機，記錄每一盆花每一公分的成長，建檔在電腦。我們研究植物生理，一年三百六十五天，每天做記錄。」

這項做法，一方面測試蘭花最適栽種環境、品種，另一方面記錄所有生長條件的參數，一旦通過測試決定量產時，可以製作栽種手冊，提供下游業者種植蝴蝶蘭的標準作業程序。

於是，他們創造紀錄，做到台灣人做不到的育成率。

對比部分台灣業者炒短線，想很快賣出產品，不願花兩、三年來測試。雪曼則拍胸脯說：「我們敢賣，代表我們都種過了，有好的結果，我們才能讓它進入量產。」

確保品質還不夠，更要降低成本。雪曼領我們走過一間足球場大的溫室，一片深綠蘭葉。巨大機械手臂依照電腦設計的程式，四處移動，搬起植床，調節受光區位。這是荷蘭發展多年的植物移位系統（walking plant system），雪曼說：「如果不這樣，一萬六千平方公尺溫室至少需要十人，但自動化後只要一個人。」

從小苗、中苗到大苗，即使到了蝴蝶蘭抽出長長花梗，準備要開花時，自動化貫徹每個細節。以生產成花為主的業者SION，一個作業區內有四台造價兩百萬歐元的照相選苗機。輸送帶送來一盆盆快要開花的蘭花，透過電腦照相挑選，可將一梗、二梗、多梗，全開、半開、含苞的蝴蝶蘭自動分類，連葉片也擺到同一角度，送到不同軌道集中。這台機器一天可處理兩萬盆蘭花株，是人力的二十倍。

此外，在為蝴蝶蘭花包裝時，套袖套到底要右手拿植物，還是左手拿植物比較順手，讓動作更流暢？插竹竿時，到底左右哪隻手捉竹竿，哪隻拉花梗，最有效率？業者都會重複實驗，找到姿態、角度、方向最佳組合，如此便可以每天增加五％到一○％的產量。 「我們這裡一切投資，都是在減少風險，如果我們控制了風險，我們等於控制了成功。」雪曼強調：「如果不能控制，看天氣、看環境，成功就不會來了。」

注重顧客vs.注重趣味　
看重消費者口味的荷蘭業者，開始布局台灣主要市場……

荷蘭人同一塊土地能培植出更多株蘭花，用更低的人力成本，淨利當然被釋放出來。這不只是農業，更是企業效率。

歐洲的蘭花市場興起，給了荷蘭人成為世界第一的機會。這機會，台灣人原本也有機會搶到，但是，「差不多先生」的態度、輕忽市場的生產者導向思維，錯失商機。

荷蘭人不同，產、銷體系互動深。荷蘭有兩家極負盛名的拍賣市場，阿姆斯特丹附近的阿斯米爾（Aalsmeer）、西荷蘭的FloraHolland兩大花卉拍賣市場（兩大拍賣系統將於明年合併），面向整個歐洲開放。

站在全歐洲市場頂端，荷蘭蝴蝶蘭育種者為市場計畫生產。相較於台灣趣味育種傳統，個人喜好勝於市場喜好。荷蘭人努力掌握終端消費市場的口味，盡全力精確掌控，不做無謂育種。

安祖產品經理斯梅登說：「我們雖然生產蘭苗，我們卻為終極消費市場量身打造他們要的育種。」現在，即使位居生產鏈最前端的育種者，也直接組成推廣組織，與顧客對話。業者還建立一套消費者快速市場回饋機制，如果產品反應不好，馬上停產，不做無謂犧牲。

荷蘭農業有一項非常自豪的成就——「一袋番茄種子，比一袋金子還貴」。十年前，番茄每平方公尺的產量只有二十公斤，十年後，產量倍增到現在一百公斤，產能整整提高五倍。番茄如此，蝴蝶蘭呢？

如今，荷蘭蝴蝶蘭第一大業者Floricultura已在美國加州建溫室，準備布局美國蘭苗市場，而安祖也早已在雲南昆明建立火鶴生產基地，一旦改種蝴蝶蘭，將可以迅速複製成功經驗。對以美、日為主要市場，也在中國生產的台灣，是極巨大的挑戰。

荷蘭老風車在夏日強風下依舊轉動著。一旁的溫室，機械手臂兀自工作著。 台灣的蝴蝶蘭王國冠冕，就在這隆隆的機械聲中，偷偷的被摘了下來。