胡蘿蔔燉飯

陳念萱 　(20071114)




　如果吃過新疆農村的手抓羊肉飯，一定會被那微黃噴香的燜飯，刺激得遮遮掩掩口水直嚥，怕讓主人誤以為來客真的飢腸轆轆。而嚐過義大利燉飯和西班牙海鮮飯的人，也會永遠記著那色彩繽紛的海鮮與香草，不斷撩人的震驚與讚嘆，尤其是洋人堆砌食材的方式，總是入眼就讓人垂涎，彷彿沒吃到就一定會跳樓的。

　聽說手抓羊肉飯，是用胡蘿蔔、洋蔥與辛香料炒米過後，再把羊腿置放在炒米上一起蒸熟，原理跟義大利燉飯接近，但我只吃過卻沒試過，僅只是想像，就已經相當美味了。這裡面最複雜的其實是西班牙海鮮飯，不但食材多到很難找齊全，製作過程也頗繁複，就只是端到桌上的風光，便一目了然，連我這種好奇鬼，都不敢輕易嘗試。如果要用想像的自己動手做，最容易入門的就剩下義大利燉飯啦！


　由於被迫教學認識香料，卻偶而遇到盛裝赴宴者，心裡總不是滋味地暗罵:你是來做菜的還是準備包餐的？讓自己心理平衡的方式，就是把最痛苦的炒米工作交給穿西裝打領帶來上課的人。義大利燉飯，沒啥大學問，就是做苦工，必須把生米硬是炒成熟飯，期間不斷地加入自己喜歡的辛香料，待米入味慢慢加水燜熟，就是義大利燉飯了。口味變化多端，各憑喜好，是最好的廚房入門測試版。
　那回，被我懲罰炒米的學生，竟然成功地完成了我新發明的胡蘿蔔香料燉飯，其實，我自己從未動手做過，只在當下胡亂想像動口指揮罷了。